Smije li caffe bar odobriti popust? 

Popusti u ugostiteljstvu česta su tema kod vlasnika caffe barova, restorana i drugih ugostiteljskih objekata. U praksi se najčešće postavljaju tri pitanja: smije li se gostu odobriti popust, mora li isti popust vrijediti za sve goste i kako se popust pravilno prikazuje na računu.

Kratak odgovor glasi: popust se smije odobriti, ali mora biti pravilno obračunat, prikazan na računu i fiskaliziran.

Da. Ugostitelj može gostu odobriti popust. Popust može biti iskazan kao postotak, primjerice 10%, ali može biti i u fiksnom iznosu, primjerice 5,00 €. Porezna uprava je u službenom mišljenju o odobravanju popusta u ugostiteljstvu navela da popust odobren u trenutku isporuke ne ulazi u poreznu osnovicu, da se mora iskazati na računu ako nije uključen u jediničnu cijenu te da ostala pitanja vezana uz popuste nisu posebno regulirana poreznim propisima.

To znači da tvrdnja kako je u ugostiteljstvu dopušten samo postotni popust, a ne i fiksni popust, nije točna kao opće zakonsko pravilo.

U praksi je ipak važno da POS program popust obračuna porezno ispravno. To je osobito bitno kada se na istom računu nalaze stavke s različitim poreznim režimima, primjerice hrana s PDV-om 13%, topli napici s PDV-om 25% i alkoholna pića s PDV-om 25% te porezom na potrošnju, ako je propisan odlukom grada ili općine. U takvim slučajevima porezne osnovice i iznosi poreza moraju biti pravilno razvrstani po pripadajućim stopama.

Mora li se popust dati svim gostima? 

Ne mora svaki popust automatski vrijediti za sve goste. Važno je razlikovati javni popust ili akciju od pojedinačno odobrenog popusta.

Prva situacija je javni popust ili akcija, primjerice „happy hour”, „10% popusta na sve kave”, „studentski popust” ili „popust za članove loyalty programa”. Ako se popust nudi kao pravilo ili pogodnost za određenu skupinu gostiju, uvjeti moraju biti jasno, vidljivo i čitljivo istaknuti, a ugostitelj ih se mora pridržavati.

Druga situacija je pojedinačno odobreni popust, primjerice kada vlasnik ili voditelj odobri popust zbog reklamacije, duljeg čekanja, lojalnog gosta, kupona, poslovne odluke ili neke druge konkretne situacije. Za takav pojedinačni popust ne proizlazi opća obveza da se isti popust mora dati svim gostima u objektu.

Pojedinačno odobreni popust je dopušten. Međutim, ako se određena pogodnost redovito daje istoj skupini gostiju, tada bi trebala imati jasna i transparentna pravila. Popust ne smije biti odobren ili uskraćen na diskriminatornoj osnovi, niti se smije koristiti kao skrivena stalna pogodnost bez jasno objavljenih uvjeta.

Kada popust mora biti vidno istaknut? 

Ako se radi o akciji ili posebnom uvjetu prodaje, popust treba biti jasno komuniciran gostima. Primjeri su:

• Happy hour od 16:00 do 18:00 – točeno pivo 20% jeftinije
• Studenti ostvaruju 10% popusta uz predočenje studentske iskaznice
• Članovi loyalty programa ostvaruju 5% popusta

Kod posebnih oblika prodaje usluge unutar poslovnog prostora, Zakon o zaštiti potrošača propisuje isticanje cijene koja vrijedi tijekom posebne prodaje i najniže cijene za istu uslugu tijekom razdoblja od 30 dana prije provođenja posebne prodaje.

Zato je kod javnih akcija i pogodnosti za skupine gostiju važno imati jasno napisana pravila.

Što mora pisati na računu? 

Ugostitelj je dužan izdati gostu čitljiv i točan račun za svaku pruženu ugostiteljsku uslugu. Račun mora sadržavati vrstu, količinu i cijenu usluge, odnosno odobreni popust. Također, ugostitelj mora vidno istaknuti cijene usluga koje nudi i pridržavati se istaknutih cijena.

Na računu se zato treba jasno vidjeti:

• redovna cijena
• odobreni popust
• iznos nakon popusta
• PDV obračunat na umanjeni iznos
• konačan iznos za platiti

Mora li na računu pisati razlog popusta? 

Ne. Razlog popusta ne mora pisati na računu.

Na računu mora biti vidljiv sam popust ako nije već uključen u jediničnu cijenu. Propisi ne traže da na računu piše razlog poput „stalni gost”, „reklamacija”, „vlasnik odobrio” ili „loyalty pogodnost”.

Ipak, razlog popusta korisno je voditi interno u programu. To pomaže vlasniku kod kontrole poslovanja, pregleda rada djelatnika i eventualnog objašnjenja zašto je određeni popust odobren.

Kako se popust pravilno obračunava za PDV? 

Popust odobren u trenutku isporuke ne ulazi u poreznu osnovicu. To znači da se PDV obračunava na iznos nakon popusta, a ne na početnu cijenu prije popusta.

Ako se na računu nalaze stavke s različitim poreznim stopama ili dodatnim porezom na potrošnju, porezni obračun mora ostati razvrstan po pripadajućim poreznim grupama. Cilj je jednostavan: popust mora smanjiti iznos koji gost plaća, a porezi moraju biti obračunati na stvarne umanjene iznose.

Kako bi POS program trebao voditi popuste? 

Dobar POS program treba omogućiti da se popust odobri jasno, kontrolirano i porezno ispravno. U praksi je korisno da program podržava:

• postotni popust
• fiksni popust u eurima
• popust po stavci
• popust na cijeli račun
• ograničenja po djelatniku
• odobrenje većeg popusta od strane voditelja ili vlasnika
• interni razlog popusta

Takva kontrola nije samo tehničko pitanje. Ona štiti vlasnika od grešaka, zloupotreba i nejasnih situacija u dnevnom prometu.

Zaključak 

Popusti u caffe baru su dopušteni, ali moraju biti pravilno obračunati i prikazani.

Ako se popust daje kao javna akcija ili posebna pogodnost za određenu skupinu gostiju, uvjeti moraju biti jasno istaknuti i primjenjivi na sve goste koji ispunjavaju te uvjete.

Ako se radi o pojedinačno odobrenom popustu, primjerice zbog reklamacije, lojalnog gosta ili odluke vlasnika, takav popust ne mora automatski vrijediti za sve goste. Važno je da je račun točan, da je popust iskazan i da je PDV obračunat na iznos nakon popusta.

Razlog popusta ne mora pisati na računu, ali ga je preporučljivo voditi interno u programu radi bolje kontrole poslovanja. 

Popust u caffe baru smije se odobriti. Može biti postotni ili fiksni. Ako je riječ o javnoj akciji, uvjeti moraju biti jasno istaknuti. Ako je riječ o pojedinačno odobrenom popustu, on ne mora vrijediti za sve goste. Pojedinačno odobreni popust je dopušten. Međutim, ako se određena pogodnost redovito daje istoj skupini gostiju, tada bi trebala imati jasna i transparentna pravila. Popust ne smije biti odobren ili uskraćen na diskriminatornoj osnovi, niti se smije koristiti kao skrivena stalna pogodnost bez jasno objavljenih uvjeta. Na računu mora biti vidljiv popust, a PDV se obračunava na iznos nakon popusta. Razlog popusta ne mora pisati na računu, ali ga je dobro voditi interno u POS programu.

Napomena

Tekst je informativnog karaktera i temelji se na javno dostupnim propisima i mišljenjima u trenutku pisanja. Za konkretne porezne ili pravne situacije preporučuje se provjera s knjigovođom, poreznim savjetnikom ili nadležnim tijelom.

Izvori

Tekst se temelji na sljedećim službenim i javno dostupnim izvorima:

1. Porezna uprava – Odobravanje popusta u ugostiteljstvu
   Mišljenje Porezne uprave o odobravanju popusta u ugostiteljstvu. Koristi se za dio teksta o dopuštenosti fiksnog i postotnog popusta, poreznoj osnovici i obvezi iskazivanja popusta na računu.
2. Zakon o porezu na dodanu vrijednost
   Pravna podloga za poreznu osnovicu, pravilo da popusti odobreni u trenutku isporuke ne ulaze u poreznu osnovicu te obvezni sadržaj računa, uključujući popuste ili rabate ako nisu uključeni u jediničnu cijenu.
3. Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti
   Pravna podloga za obvezu ugostitelja da istakne cijene, pridržava se istaknutih cijena i izda gostu račun s vrstom, količinom i cijenom pruženih usluga, odnosno odobrenim popustom.
4. Zakon o zaštiti potrošača
   Pravna podloga za jasno, vidljivo i čitljivo isticanje uvjeta prodaje, posebne uvjete prodaje, akcije i isticanje najniže cijene u prethodnih 30 dana kod posebnih oblika prodaje usluga unutar poslovnog prostora.
5. Zakon o suzbijanju diskriminacije
   Pravna podloga za napomenu da popust ne smije biti odobren ili uskraćen na diskriminatornoj osnovi, osobito kod pristupa dobrima i uslugama.
6. Zakon o fiskalizaciji
   Pravna podloga za fiskalizaciju računa u krajnjoj potrošnji i obvezne fiskalne podatke na računu.
7. Pravilnik o fiskalizaciji računa u krajnjoj potrošnji
   Tehnička podloga za dostavu podataka o poreznim stopama, osnovicama i iznosima poreza u fiskalizaciji računa u krajnjoj potrošnji, uključujući PDV i porez na potrošnju kada postoje na računu.
8. Porezna uprava – Snižena stopa PDV-a od 13%
   Službeno pojašnjenje primjene snižene stope PDV-a od 13% na pripremanje i usluživanje jela i slastica u i izvan ugostiteljskog objekta.
9. Porezna uprava – Porez na potrošnju
   Službena stranica Porezne uprave o porezu na potrošnju: obveznik, porezna osnovica, predmet oporezivanja i stopa do 3%.